Mutton Biryani Recipe in Hindi – मटन बिरयानी रेसिपी बनाने की विधि



Mutton Biryani Recipe in Hindi - मटन बिरयानी रेसिपी बनाने की विधि

मटन बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। वैसे तो बिरयानी एक हैदराबादी डिश है पर अब यह पुरे देश मे प्रसिद्ध है। बिरयानी बनाना बहुत ही आसान है। वैसे तो बिरयानी काफी तरीको से और काफी तरह की बनती है पर जो मज़ा मटन बिरयानी मे है वो और मे कहा। इसके लिए सिर्फ मटन बाजार से लाना पड़ता है बाकि सभी सामग्री घर पर ही मिल जाती है। मटन बिरयानी हर पार्टी की शान है और सभी इसे बड़े चाव से खाते है। अगर आपके घर बहुत सारे मेहमान अचानक आजाए और आपको समझ ना आए इतनी जल्दी मे क्या बनाया जाए तो ज्यादा सोचिए मत बाजार से मटन मँगाए और बस कुछ ही देर मे लाजवाब और स्वादिष्ट मटन बिरयानी बनाए और अपने मेहमानों को खुश करे। जितने अच्छे चावल का आप इस्तेमाल करेंगे उतनी ही स्वादिष्ट आपकी बिरयानी बनेगी। अगर आप इसे चटपटा बनाना चाहे तो मसालो का प्रयोग अच्छे से करे इसका स्वाद और भी लजीज हो जाएगा।  ऐसा जरुरी नहीं है की जो डिश बाहर से लाकर खाई जाए बस उसी का स्वाद अच्छा होता है आप अगर चाहे तो उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते है। तो देर किस बात की उठाइए अपना सामान और हो जाइए शुरू। नीचे दी गई विधि को फॉलो करे और बस कुछ ही समय मे गरमा गरम और स्वादिष्ट मटन बिरयानी बनाए और सबका मन मोह ले।

मटन बिरयानी बनने का समय

मटन बिरयानी बनाने मे ३० मिनट का समय का लगता है। इसकी सामग्री तैयार करने मे १५-२० मिनट का समय लगता है।

सदस्यो के अनुसार

ऊपर दी गई विधि की मात्रा के अनुसार यह लाजवाब मटन बिरयानी ३-४ लोगो के लिए काफी है। अगर आप चाहे तो सदस्यो के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते है।

मटन बिरयानी के लाभ

  1. बिरयानी का नाम सुनकर ख़ुशी होती है लेकिन मटन बिरयानी का नाम सुनकर तो ख़ुशी का कोई ठिकाना ही नहीं रहता है। मटन बिरयानी का सबसे खास लाभ यह पौष्टिक होता है और हमारी आँखों की रोशिनी के साथ साथ खून की कमी को भी दूर करता है।
  2. मटन और चावल का यह मेल सभी को बहुत फायदा देता है। इसका सेवन करने से रोजाना का तनाव और परेशानी दूर होती है और व्यक्ति खुद को स्वस्थ और चुस्त महसूस करता है।
  3. मटन में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है जो आपकी हड्डियों को मजबूत करता है इसके अलावा आपके हाथ पैर के रोजाना के दर्द से भी आपको छुटकारा दिलाता है जिससे आपको दर्द से मुक्ति मिलती है।
  4. मटन में विटामिन और आयरन की मात्रा बहुत होती है जिससे आंखों की रोशिनी तेज़ होती है और खून की कमी की भी पूर्ति करता है। अगर आप नॉन वेज के शौकीन है तो मटन से बनी इस बिरयानी का सेवन जरूर करे और इसके स्वाद का लाभ उठाए।

मटन बिरयानी बनाने के कुछ खास टिप्स

  1. अगर आप अपनी बिरयानी को ज्यादा तीखा नहीं बनाना चाहते तो आप लाल मिर्च का प्रयोग ना करके हरी मिर्च का प्रयोग कर सकते है। ऐसा करने से मिर्च का स्वाद भी आएगा और आपकी मटन बिरयानी ज्यादा तीखी भी नहीं बनेगी।
  2. मटन को मसालों में मिलाने से पहले आप उनको उसको उबाल भी सकते है ऐसा करने से आपको बाद में ज्यादा आंच नहीं लगानी पड़ेगी और आपका मटन अच्छे से पक भी जाएगा। जितना अच्छा आपका मटन पकेगा आपकी बिरयानी का स्वाद उतना ही लजीज आपकी बिरयानी बनेगी।
  3. अपनी बिरयानी में अच्छे चावल का इस्तेमाल करे इससे आपकी बिरयानी खिली हुई बनेगी और स्वाद के साथ दिखने में भी अच्छी लगेगी। मटन बिरयानी का असली स्वाद तभी है जब मटन और चावल का मेल एकदम सही तरीके से हुआ हो।
  4. अपनी बिरयानी को फ्लेवर्ड बनाने के लिए आप उसमे कोई फ्लेवर भी डाल सकते है। आपको जो स्वाद पसंद हो या किसी की फरमाइश के हिसाब से आप अपनी मटन बिरयानी को फ्लेवर्ड भी आसानी से बना सकते है।

मटन बिरयानी परोसने के तरीके-

  1. मटन बिरयानी को आप दोपहर या रात के खाने में परोस कर अपने खाने को स्वादिष्ट बना सकते है। मटन बिरयानी को आप गरम गरम परोसे आपको उसका असली स्वाद तभी आएगा।
  2. मटन बिरयानी को आप बूंदी के रायते या प्लेन दही के साथ भी सर्वे कर सकते है। मटन बिरयानी हो और साथ में दही हो आपकी मटन बिरयानी को चार चाँद लग जाएंगे।
  3. मटन बिरयानी को आप किसी छोटी सी पार्टी या फंक्शन में अपने घर के मेहमानों और दोस्तों को खिलाकर सभी के मुँह का स्वाद बदल सकते है और खुश कर सकते है।
  4. अपनी मटन बिरयानी को जायकेदार बनाने के लिए आप उसे सर्वे करते समय ऊपर से निम्बू का रस डाल सकते है। ऐसा करने से मटन बिरयानी का जायका थोड़ा अलग लेकिन लजीज हो जाएगा।
Mutton Biryani Recipe in Hindi - मटन बिरयानी रेसिपी बनाने की विधि
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मटन बिरयानी रेसिपी (Mutton Biryani Recipe) in Hindi

मटन बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। वैसे तो बिरयानी एक हैदराबादी डिश है पर अब यह पुरे देश मे प्रसिद्ध है।
Course Main Dish, Main dishes
Cuisine Hyderabadi, Indian
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 people

सामग्री

  • 1/2 kg मटन
  • 1/2 kg बासमती चावल
  • 1/2 कप दही
  • 2-3 हरी मिर्च
  • धनिया पत्ता
  • 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 50 gm अदरक
  • 30 gm लहसुन
  • 2 टी स्पून गरम मसाला
  • 3 टी स्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 निम्बू
  • 6 से 7 लौंग
  • 3 इलायची
  • 3 टी स्पून घी
  • 2 प्याज़

बनाने की विधि - How to make मटन बिरयानी रेसिपी (Mutton Biryani Recipe)

  1. सबसे पहले मटन को ले और अच्छे से धो कर साफ करले। इतना करने के बाद एक बाउल ले उसमे दही, गरम मसाला, नमक, काली मिर्च डाले और उसमे मटन के टुकड़ो को डालकर अच्छे से मिलाकर कुछ देर के लिए रख दे।
  2. अब चावल ले उनको अच्छे से साफ करे और आवश्यकता अनुसार पानी मे कुछ देर के लिए भिगो कर रख दे।
  3. भिगोए हुए चावल को ३/४ कप पानी डालकर गैस पर रख दे। इन चावल मे लोंग, इलायची, धनिया पुदीना के पत्ते और निम्बू का रस डालकर धीमी आंच पर पकाए। जब चावल अच्छी तरह पक जाए तो उनमे से पानी हटा दे।
  4. एक बर्तन ले और उसमे भीगे हुए मटन को डालकर कुछ देर देर पकाने के लिए आंच पर रख दे।
  5. मटन पकने के बाद इसमें चावल डाल दे। उसी के ऊपर भूना हुआ प्याज़, धनिया पुदीना के पत्ते डाल दे। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाने के बाद उसमे डाल दे और अच्छे से मिलाए।
  6. सारे मिश्रण को अच्छे से मिलादे। अब इस पतीले को ढक्कन से ढक दे और साफ कपडे से कवर करदे ताकि भाप बाहर ना निकले।
  7. आंच को धीमा करके १५-२० मिनट के लिए पतीले को गैस पर छोड दे। आपकी गरमा गरम मटन बिरयानी तैयार है।

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